牛肝的功效与作用及禁忌

功效作用导读：

1. 养血补肝

2. 明目

3. 增强免疫力

4. 美容养颜

5. 解毒

6. 其他作用

养血补肝

牛肝中含有丰富的铁元素，铁元素是血红蛋白的重要组成部分，能够促进血红蛋白的合成，提高血液的携氧能力，从而起到养血补肝的作用，经常食用牛肝可以预防和治疗缺铁性贫血，还可以改善面色苍白、乏力、头晕等症状。

明目

牛肝中含有丰富的维生素 A，维生素 A 是维持正常视觉功能所必需的物质，能够促进视网膜内视紫红质的合成和再生，从而起到明目的作用，经常食用牛肝可以预防和治疗夜盲症、干眼症等眼部疾病。

增强免疫力

牛肝中含有丰富的蛋白质、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等营养物质，这些营养物质能够促进新陈代谢，提高免疫力，从而起到增强免疫力的作用，经常食用牛肝可以预防和治疗感冒、流感等疾病。

美容养颜

牛肝中含有丰富的维生素 E，维生素 E 是一种抗氧化物质，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而起到美容养颜的作用，经常食用牛肝可以预防和治疗皮肤老化、皱纹等问题，使皮肤保持光滑、细腻、有弹性。

解毒

牛肝中含有丰富的铜元素，铜元素是人体必需的微量元素之一，它是多种酶的组成成分，能够促进体内的新陈代谢，从而起到解毒的作用，经常食用牛肝可以帮助肝脏排出体内的毒素，减轻肝脏的负担，预防和治疗肝脏疾病。

其他作用

牛肝中还含有一些其他的营养物质，如叶酸、核黄素、尼克酸等，这些营养物质对人体的生长发育和新陈代谢也有重要的作用。

需要注意的是，牛肝虽然有很多的功效与作用，但是也不能过量食用，因为牛肝中含有丰富的胆固醇和嘌呤，过量食用可能会导致血脂升高、尿酸升高，从而引起心血管疾病和痛风等疾病，牛肝中还含有一些重金属元素，如铅、汞等，过量食用可能会导致重金属中毒，建议每周食用牛肝的次数不要超过 2 次，每次食用的量不要超过 50 克。

牛肝是一种营养丰富、美味可口的食物，具有养血补肝、明目、增强免疫力、美容养颜、解毒等多种功效与作用，牛肝也不能过量食用，建议每周食用 2 次，每次食用量不要超过 50 克，在购买牛肝时，要选择新鲜、无异味、无血丝的牛肝，并且要彻底清洗干净，以去除表面的细菌和寄生虫。