冰糖山药汤营养价值及功效、做法

冰糖山药的功效：滋补养生，美味可口

山药是一种传统的中药材，在中国有着悠久的历史，早在《神农本草经》中，山药就被列为上品，具有“补中益气，长肌肉，久服耳目聪明”的功效，而冰糖则是一种传统的调味品，具有润肺止咳、清热解毒的功效，将山药和冰糖搭配在一起，不仅可以增加食物的口感，还可以发挥两者的功效，起到滋补养生的作用。

二、冰糖山药的营养价值

1. 碳水化合物：山药和冰糖都含有丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源。

2. 蛋白质：山药中含有一定量的蛋白质，虽然蛋白质的含量并不高，但其中含有的必需氨基酸种类比较齐全，营养价值较高。

3. 膳食纤维：山药和冰糖中都含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。

4. 维生素：山药和冰糖中含有多种维生素，如维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等，维生素 C 具有抗氧化、提高免疫力的作用；维生素 B1 有助于维持神经系统的正常功能；维生素 B2 则参与能量代谢。

5. 矿物质：山药和冰糖中含有多种矿物质，如钾、钙、镁、铁、锌等，钾是维持心脏正常功能的重要元素；钙是构成骨骼和牙齿的主要成分；镁有助于维持骨骼健康和神经系统的正常功能；铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁会导致贫血；锌则参与多种酶的合成和代谢。

三、冰糖山药的功效

1. 健脾益胃：山药味甘，入脾、胃经，具有健脾益胃的功效，冰糖味甘，性平，归脾、肺经，具有补中益气、和胃润肺的功效，将山药和冰糖一起食用，可以增强脾胃的消化吸收功能，缓解脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀、腹泻等症状。

2. 润肺止咳：山药入肺经，具有润肺止咳的功效，冰糖味甘，性平，入肺经，具有润肺止咳的功效，将山药和冰糖一起食用，可以增强润肺止咳的功效，缓解肺虚咳嗽、久咳不止等症状。

3. 补肾涩精：山药入肾经，具有补肾涩精的功效，冰糖味甘，性平，入肾经，具有补肾益精的功效，将山药和冰糖一起食用，可以增强补肾涩精的功效，缓解肾虚遗精、尿频等症状。

4. 降低血糖：山药中的黏蛋白可以降低血糖，因此对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用，冰糖味甘，性平，具有补中益气、和胃润肺的功效，可以缓解糖尿病患者的口渴症状。

5. 美容养颜：山药中含有多种维生素和矿物质，具有抗氧化、延缓衰老的作用，可以使皮肤保持光滑细腻，冰糖中含有多种氨基酸和矿物质，具有滋阴润燥的作用，可以使皮肤保持湿润，将山药和冰糖一起食用，可以起到美容养颜的作用。

四、冰糖山药的做法

1. 山药炒肉片

材料：山药 200 克，猪肉 100 克，青椒、红椒各适量，姜片、蒜末、葱段各少许

调料：盐 2 克，鸡粉 2 克，料酒 5 毫升，生抽 3 毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

①山药去皮，洗净切片；猪肉洗净切片，用盐、鸡粉、料酒、水淀粉腌制约 10 分钟；青椒、红椒洗净切块。

②锅中注水烧开，倒入山药，煮约 2 分钟至熟，捞出备用。

③用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段爆香，放入肉片炒至变色，淋入少许料酒，放入青椒、红椒、山药炒匀。

④加入生抽、盐、鸡粉，炒匀调味，倒入适量水淀粉勾芡，盛出装盘即可。

功效：开胃消食，健脾益胃。

2. 山药炖鸡汤

材料：山药 200 克，鸡腿 200 克，姜片、葱花各少许

调料：盐 2 克，鸡粉 2 克，料酒 5 毫升，食用油适量

做法：

①山药去皮，洗净切块；鸡腿洗净，斩块，汆水备用。

②热锅注油，放入姜片爆香，倒入鸡腿翻炒片刻，淋入少许料酒，炒香。

③倒入适量清水，用大火煮开，转小火煮约 20 分钟至食材熟透。

④放入山药块，再煮约 10 分钟至食材熟透，加盐、鸡粉调味。

⑤撒上葱花即可出锅。

功效：健脾益胃，增强免疫力。

3. 冰糖山药粥

材料：山药 100 克，大米 100 克，冰糖适量

做法：

①山药去皮，洗净，切块；大米淘洗干净，浸泡 30 分钟。

②锅中注水烧开，放入大米，用大火煮约 20 分钟。

③放入山药块，用小火续煮约 30 分钟至粥浓稠。

④加入冰糖调味，续煮至冰糖溶化即可。

功效：润肺止咳，健脾益胃。

五、冰糖山药的食用禁忌

1. 糖尿病患者不宜过量食用：冰糖山药中含有较高的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于病情的控制。

2. 消化不良者不宜食用：山药中含有丰富的淀粉和膳食纤维，消化不良者食用后可能会加重肠胃负担，导致腹胀、腹痛等症状。

3. 感冒患者不宜食用：感冒患者应食用清淡易消化的食物，而冰糖山药属于滋补性食物，感冒患者食用后可能会导致病情加重。

4. 对山药过敏者不宜食用：对山药过敏的人食用冰糖山药后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状，因此对山药过敏的人应避免食用。

六、结语

冰糖山药是一道美味可口、营养丰富的传统菜肴，具有健脾益胃、润肺止咳、补肾涩精、降低血糖、美容养颜等功效，在食用冰糖山药时，也需要注意一些禁忌，如糖尿病患者、消化不良者、感冒患者、对山药过敏者等人群应避免食用，冰糖山药虽然营养丰富，但也不能过量食用，以免引起不适，希望大家能够合理食用冰糖山药，享受它带来的健康和美味。

冰糖山药，这一结合了山药的天然营养与冰糖的甜美滋味的传统滋补品，自古以来就深受人们的喜爱，它不仅口感独特，更重要的是其对人体健康有多方面的益处，下面，我们就来详细探讨一下冰糖山药的功效。

山药本身是一种营养丰富的食物，含有多种对人体有益的维生素和矿物质，它富含黏液蛋白，这种物质有助于保持血管的弹性，对于预防心血管疾病有着积极的作用，山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能，对于食欲不振、脾胃虚弱的人来说，是一种理想的食疗佳品。

当山药与冰糖结合，不仅增加了食品的口感，还强化了其滋补效果，冰糖能够润肺止咳，与山药的健脾益肾功效相辅相成，特别是在秋冬季节，气候干燥，人们容易出现咳嗽、咽干等症状，此时适当食用冰糖山药，可以有效缓解这些不适。

除了对呼吸系统的益处，冰糖山药还有助于调节人体的免疫系统，山药中的多种营养成分能够增强人体的免疫力，帮助人体抵抗外界病原体的侵袭，而冰糖中的糖分能够提供能量，支持免疫系统的正常运作，对于体弱多病、免疫力低下的人群来说，冰糖山药是一种很好的滋补选择。

冰糖山药对于调节血糖也有一定的帮助，虽然它含有糖分，但山药中的黏液蛋白和多糖等成分有助于稳定血糖水平，对于糖尿病患者来说，适量食用并不会引起血糖的急剧波动，这一点需要在医生的指导下进行，以确保食用的安全性和有效性。

冰糖山药还有一定的抗氧化作用，山药中的多种抗氧化物质，如维生素C、硒等，能够清除体内的自由基，延缓衰老，保持皮肤的弹性和光泽，这对于追求美容养颜的女性来说，无疑是一个好消息。

在精神压力日益增大的现代社会，冰糖山药还能起到一定的镇静安神作用，山药中的某些成分能够舒缓紧张的神经，帮助人们放松心情，改善睡眠质量，而冰糖的甜味则能刺激大脑分泌多巴胺，带来愉悦感，有助于缓解压力和焦虑。

值得一提的是，冰糖山药对于孕妇和哺乳期妇女来说，也是一种很好的营养补充品，它既能提供丰富的营养，又能帮助调节身体机能，对于母婴健康都有着积极的影响。

虽然冰糖山药有着诸多好处，但也不是所有人都适合食用，对于血糖控制不佳的糖尿病患者，就需要谨慎选择，过量食用也可能导致热量摄入过多，不利于健康。

在制作冰糖山药时，还可以根据个人口味和需求，添加其他食材如红枣、枸杞等，以增加营养价值和口感多样性，也要注意食材的新鲜度和烹饪方法的选择，以确保食品的安全和营养。

冰糖山药作为一种传统的滋补佳品，其功效多样且益处良多，无论是作为日常保健的食品，还是作为辅助治疗的手段，它都能为人们的健康带来积极的影响，在享受其美味的同时，我们也能感受到传统食疗文化的魅力。