杨梅的功效与作用及营养价值

功效作用导读：

1. 杨梅的功效与作用
2. 杨梅的营养价值
3. 杨梅的食用禁忌
4. 杨梅的选购与保存
5. 杨梅的食用方法

杨梅的功效与作用及营养价值

杨梅是一种常见的水果，其口感鲜美，酸甜可口，深受人们的喜爱，除了美味之外，杨梅还具有丰富的营养价值和药用功效，本文将详细介绍杨梅的功效与作用及营养价值。

杨梅的功效与作用

1、助消化增食欲

杨梅含有多种有机酸，维生素 C 的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。

2、收敛消炎止泻

杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。

3、防癌抗癌

杨梅中含有维生素 C、B，对防癌抗癌有积极作用，杨梅核仁中含有维生素 B17，这是一种抗癌物质，所含的氰苷类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

4、祛暑生津

杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴，所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。

5、抑菌作用

实验研究表明，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效，杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用，加之其能够抑菌，故还可治各种泄泻；而杨梅树皮含鞣质、大麻甙、杨梅树皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、恶疮疥癞等病症的良品。

杨梅的营养价值

杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高，据测定：优质杨梅果肉的含糖量为 12%-13%，含酸量为 0.5%-1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及 8 种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果 10 多倍。

1、纤维素

杨梅的纤维素含量比较高，纤维素能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

2、维生素 C

杨梅富含维生素 C，每 100 克杨梅中含有约 8 毫克的维生素 C，维生素 C 具有抗氧化、提高免疫力、促进铁吸收等作用。

3、钾

杨梅含有丰富的钾，每 100 克杨梅中含有约 140 毫克的钾，钾能够维持心肌的正常功能，有助于降低血压。

4、果酸

杨梅中含有丰富的果酸，果酸能够促进消化液的分泌，有助于消化，同时果酸还具有一定的抑菌作用，能够预防肠道感染。

5、氨基酸

杨梅中含有 17 种氨基酸，7 种为人体必需氨基酸，氨基酸是构成蛋白质的基本单位，能够促进生长发育、新陈代谢等。

6、其他营养成分

杨梅还含有核黄素、挥发油、脂肪油等营养成分，这些成分对人体都有一定的益处。

杨梅的食用禁忌

1、杨梅性温热，多食会有周身发热、多痰等上火的反应，杨梅含有果酸，胃不好的人吃多了，容易返酸，甚至会得胃溃疡，胃酸过多、胃炎、胃溃疡、糖尿病等患者应忌食杨梅。

2、杨梅对牙齿釉质有一定的腐蚀性，食用后应及时刷牙。

3、杨梅忌与生葱、鸭肉同食。

4、杨梅中含有一定的糖分，糖尿病患者应慎食。

杨梅的选购与保存

1、选购杨梅时，应选择果实饱满、色泽鲜艳、无破损、无病虫害的杨梅，应选择新鲜的杨梅，避免选择过熟或过生的杨梅。

2、杨梅的保存方法有很多种，以下是几种常见的保存方法：

– 冰箱冷藏：将杨梅放在密封的容器中，放入冰箱冷藏室中，可以保存 2-3 天。

– 冷冻保存：将杨梅洗净后，放入冷冻室中冷冻，可以保存 1 个月左右。

– 糖水浸泡：将杨梅洗净后，放入糖水中浸泡，可以保存 1-2 天。

– 腌制保存：将杨梅洗净后，用盐腌制，可以保存 1 个月左右。

杨梅的食用方法

1、直接食用：将杨梅洗净后，直接食用，可以品尝到杨梅的鲜美口感。

2、榨汁饮用：将杨梅洗净后，放入榨汁机中榨汁，可以加入适量的水和蜂蜜，口感更佳。

3、制作果酱：将杨梅洗净后，加入适量的糖和柠檬汁，煮至浓稠状，可以涂抹在面包上食用。

4、制作杨梅酒：将杨梅洗净后，晾干水分，放入瓶中，加入适量的白酒和冰糖，密封保存 1-2 个月，可以饮用。

杨梅是一种美味可口、营养丰富的水果，具有丰富的营养价值和药用功效，杨梅中含有多种有机酸、维生素 C、纤维素、钾、果酸、氨基酸等营养成分，具有助消化、收敛消炎、防癌抗癌、祛暑生津、抑菌等功效，杨梅性温热，多食会有上火的反应，胃酸过多、胃炎、胃溃疡、糖尿病等患者应忌食杨梅，在选购和食用杨梅时，应注意选择新鲜、无破损、无病虫害的杨梅，并避免与其他食物同食。