为什么陈皮年份越久越好,为什么陈皮年份越久越有好处？

陈皮是中国传统药材之一，它是晒干后的柑橘皮，具有开胃、健脾、消食和行气等功效。人们常认为，陈皮年份越久越有好处。为什么陈皮年份越久越有好处？本文从五个方面进行阐述。

一、香气浓郁

陈皮年份越久，其香气越浓郁。经过多年的贮藏，柑橘皮中的挥发性油分子逐渐蒸发，使其香气更加浓郁。同时，陈皮中的化学成分也发生了改变，形成了更多的有机物，这些有机物不仅能够增加陈皮的香气，还能够增强其药用成分，对身体有更多的益处。

二、口味更佳

陈皮年份越久，其口感越佳。在贮藏的过程中，陈皮中的苦味和涩味会逐渐减弱，而鲜美的甜味则会逐渐增加。同时，陈皮中的酸味和辛辣味道也会渐渐减弱，让陈皮更容易入味，使得烹调出来的食物更加美味可口。

三、功效更大

陈皮年份越久，其药用功效也越大。多年的贮藏会改变陈皮的化学成分，使其含有更多的芳香醛、柠檬醛等成分。这些挥发性物质可以促进肠胃蠕动，帮助消化，止嗳气、止呃逆，还有助于降低胆固醇和血脂。

四、更易保存

陈皮年份越久，其保存时间也越长。由于贮藏时间越长，陈皮中的水分越少，其含水量能够降至5%以下，这样就可以有效避免陈皮受潮变质。此外，多年的贮藏也可以增加陈皮的耐储性，使得其更加容易保存。

五、更具收藏价值

陈皮年份越久，其收藏价值也越大。陈皮是具有浓郁中国文化特色的传统草药，其历史悠久，保存了很多文化和历史信息。同时，陈皮也具有很高的药用、食用价值和医疗价值，收藏者可以通过收集各种不同年份的陈皮，感受它的变化和历史演变，还可以在日后的使用和开发中获得更多的好处。

综上所述，陈皮年份越久越有好处。香气浓郁、口味更佳、功效更大、更易保存和更具收藏价值，都是陈皮年份越久越有益的体现。因此，我们在使用陈皮的时候，尽量选择存放了多年的陈皮，以获得更多的好处。