青蟹怎么保存，如何避免变质？

青蟹是一种美食，但是保存的过程也十分关键。本文将从以下几个方面详细介绍青蟹怎么保存，如何避免变质。

一、冷藏保存

青蟹可以冷藏保存，将蟹放在冰箱的冷藏室里，可以延长蟹的保质期。但是，在冷藏的过程中，需要注意一下几点：

1、尽量不要在蟹的口中注入淡盐水，否则蟹的口里会有一股淡盐味，影响口感；

2、蟹不能放在同盘子里，最好使用保鲜袋分别存放，不同蟹之间需要有一定距离；

3、在冷藏前先将蟹处理干净，挑出已死的蟹，防止变质的蟹对其他的螃蟹产生影响。

二、冷冻保存

青蟹可以冷冻保存，但是需要在正确的温度下进行保存，同时注意以下几点：

1、将蟹处理干净，去掉盐水和黏液，然后放进保鲜袋中；

2、将蟹放在-18℃以下的冰箱里，储藏时间不能超过三个月；

3、使用保鲜膜把螃蟹紧紧地包裹好，防止冷冻过程中的冰渣氧化。冷却后食用的时候，要先把蟹放到常温下解冻，然后再进行烹饪。

三、烹饪方式

青蟹最好用开水煮，这样不仅可以使螃蟹的口感更好，还能消毒。煮蟹过程中需要注意以下几点：

1、放入滚水中的次序需要按大小顺序排列；

2、从开水中捞出后不能放到凉水或冷水中降温，这会让蟹的肉质变软；

3、不要用淡盐水来煮螃蟹，这样会影响蟹的味道。

四、季节选择

选择青蟹的时候，需要看一下时间，青蟹通常是在春季到初冬季节出现，如果在深冬或者是初春等非季节的时候选择，质量可能会受到影响。