膨化食品有哪些,你知道吗？

膨化食品是指在高温、高压下，由于潜在的热能被瞬间释放，使食品内部瞬间膨胀变轻、形成空洞的一类食品制品。膨化食品在食品业界广受欢迎，因为它的形状各异、口感酥脆、易于保存和加工。本文将从原材料、分类、制造、应用和安全等方面详细介绍膨化食品有哪些。

膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味扑鼻、风格各异的休闲食品。如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等。膨化食品以其口感鲜美松脆、携带食用方便、原材料适用广泛，口味多变等特点，日益成为消费大众喜爱的食品。膨化食品是60年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品，喷爆食品，轻便食品等。

一、原材料

膨化食品的制备离不开主要原材料——谷类和豆类。常用的谷类食材有玉米、米、小麦、糯米等；豆类食材有黄豆、绿豆、豌豆等。通过不同的膨化工艺，这些原材料成为了各种形态的膨化食品。

二、分类

膨化食品可以按制法、形状、用途等方面进行分类。根据制法分类，可分为爆炒膨化食品和珠化膨化食品。爆炒膨化食品通过油炸形成，如炸玉米球、炒面筋、炸大豆等；珠化膨化食品是通过蒸煮后空气压力作用形成空心珠，如米花、玉米珠、鲜贝珠等。按形状分类，可分为条形、球形、片状、花状等。按用途分类可分为一次性休闲食品、方便速食类食品、营养保健类食品等。

三、制造

常见的膨化食品有炸玉米球、米花、瓜子、薯片等。下面以炸玉米球为例，介绍膨化食品的制造工艺。

1. 原料准备：将玉米粉、大力水手或食用油、白糖、牛奶粉等混合均匀，加入适量的清水搅拌成为糊状。

2. 发酵：将拌好的糊状物密封在容器内，放置一个小时左右，让其发酵。这个过程中，糊状物的味道和口感更佳。

3. 成型：发酵好的糊状物通过模具压日出圆形，码放在烤箱中。

4. 炸制：在适量的油锅中炸制，当玉米球膨胀到一定程度时捞起。

5. 调味：用糖、盐、辣椒面等对炸好的玉米球进行调味即可食用。

四、应用

膨化食品是一种非常广泛的食品制品，可作为零食、即食品、配料和功能性食品。现在的超市、便利店等逛街时多会看到各式各样的膨化食品，如爆米花、玉米片、米果、麻辣脆米、葱爆豆等等。因为它们便携方便、口感独特、味道鲜美，深受各年龄段人群的喜爱。

五、安全

尽管膨化食品十分受欢迎，但是健康安全问题也不能忽视。常常有一些不加工的谷类或豆类食材被用于制作膨化食品，如果这些原材料受到了污染或者长时间贮存、验证不当，就会对人体造成危害。特别是家庭自制膨化食品时，一定要注意卫生和保质期。

六、总结

膨化食品在食品市场上十分受欢迎。这种食品既好看又好吃，口感酥脆香甜。我们了解了膨化食品的主要原材料、制造工艺、分类、应用和安全等方面的内容。如果你是一位食品制造者或者爱好者，希望你能够从中获取到有用的信息，为你的食品制造工作提供一些参考。同时，我们也应该警惕膨化食品可能对健康带来的危害，要注意食用安全。