吃鸡蛋为什么不吃蛋黄，到底是误解还是真相？

摘要：相信很多人都听过“鸡蛋不要吃蛋黄”的说法，但是真相是什么呢？本文从营养成分、胆固醇、儿童、老年人、孕妇等方面进行了详细解释。

一、营养成分

大部分人认为蛋黄含有较高的脂肪和胆固醇，因此不吃蛋黄可以减少热量吸收，但实际上蛋黄还是一个很好的营养品。

蛋黄中含有大量的胡萝卜素、维生素A、D、E和K，这些都是人体必需的脂溶性维生素，通过摄入鸡蛋蛋黄可以帮助人体补充这些营养素。

蛋黄中还富含B族维生素和矿物质，如铁、钙、锌等。这些物质对人体生长发育、免疫、新陈代谢等方面都有着重要的作用。

二、胆固醇

蛋黄含有较高的胆固醇，但是人体本身每天也需要一定量的胆固醇来维持生理功能。除非是严格控制膳食摄入的人，否则每天吃一个或两个蛋黄不会对健康造成过大影响。事实上，蛋黄中的胆固醇并不会直接导致血液中的胆固醇升高，而是被肝脏利用来合成其他生理活性物质，因此大多数人每天可以摄入一到两个蛋黄。

三、儿童

儿童不吃蛋黄有可能导致营养不良。蛋黄中的营养成分对于儿童的生长发育、免疫力提高、神经系统发育都非常重要。因此，儿童每天应该摄入适量的蛋黄，以满足身体的发育需要。

四、老年人

相比于年轻人，老年人身体的吸收能力会大大降低，因此蛋黄中的营养成分可以为老年人提供更多补充营养的机会。此外，蛋黄中的卵磷脂还可以帮助预防老年痴呆症。

五、孕妇

孕妇在怀孕期间需要更多的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养物质，蛋黄中含有的这些营养物质对于孕妇和胎儿的健康都非常重要。因此，孕妇每天也应该摄入适量的蛋黄。

六、总结：

鸡蛋是一种非常好的食品，其中蛋黄也是一个非常好的营养来源。虽然蛋黄中含有一些胆固醇，但是适当的摄入并不会对身体造成伤害。因此，我们每天可以适量的摄入鸡蛋，包括其中的蛋黄，来获得更多的营养。