鸽子汤怎么做，它有什么营养价值？

鸽子汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，不仅可以增加身体抵抗力，还可以滋补身体、养颜美容。但是，并非所有鸽子都适合作为汤的食材。本文将介绍鸽子汤的制作方法，并探讨哪些鸽子不适合做汤，以帮助读者更好地了解和利用这道汤品。

鸽子汤是一种具有很高营养价值的汤品，其主要功效如下：

1.滋补养生：鸽肉中富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，能够滋补身体、强身健体。

2.滋阴补肾：鸽肉味甘性平，入肾经，具有滋阴补肾的功效，能够帮助肾脏保持正常的功能状态。

3.抗疲劳：鸽肉中含有多种氨基酸和微量元素，能够帮助缓解疲劳，增强体力和抵抗力。

4.促进新陈代谢：鸽肉中含有丰富的蛋白质和微量元素，能够促进人体新陈代谢，保持身体的健康状态。

5.滋润肌肤：鸽肉富含胶原蛋白，能够滋润肌肤，延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑细腻。

鸽子汤不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和多种功效，是一道非常健康的汤品。但需要注意的是，由于鸽肉富含蛋白质和脂肪，因此患有高尿酸血症、痛风等疾病的人最好不要过量食用。

一、选用新鲜的鸽子

制作鸽子汤首先需要选用新鲜的鸽子，以确保汤品口感鲜美。在选购时，应挑选体形健康、羽毛光泽、眼睛明亮的鸽子，身体不宜有明显的疾病征兆，如呼吸困难、过度疲乏等，同时要避免选择过肥或过瘦的鸽子，这样既可以保证营养成分充足，又可以保持汤的口感。

二、食材搭配要合理

制作鸽子汤时，应注意搭配适当的食材以增强其味道和营养价值。例如，可以搭配红枣、桂圆、当归等材料，增加汤品的甜味和药膳功效，同时也可以加入适量的姜、葱等食材提升香味。但值得注意的是，在汤中加入豆腐、茄子等易产生酸味的食材，容易破坏鸽肉原有的营养成分和口感，因此应慎重选择食材。

三、炖制时间要掌握得当

炖制鸽子汤的时间应根据选用的鸽子体积和炖锅的火力进行调整。通常情况下，中小火炖制约1.5-2小时，大火炖制则仅需1小时左右即可。注意炖制过程中保持水位，避免出现干锅或漫锅现象，由此可以获得较好的汤汁质量。

四、鸽子汤的做法

以下是五种制作鸽子汤的做法：

1. 姜枣鸽汤

材料：鸽子1只、生姜4片、红枣6颗、清水适量、盐适量

步骤：

1）鸽子洗净，用滚水焯水去血水；

2）生姜切片，红枣去核；

3）炒锅放少量油，加入生姜片煸炒；

4）将焯水后的鸽子放入锅中，加入适量清水，放入红枣，烧开后转小火炖煮约2小时；

5）最后加入适量盐即可。

2. 枸杞鸽汤

材料：鸽子1只、枸杞子适量、生姜3片、红枣3颗、清水适量、盐适量

步骤：

1）鸽子洗净，用滚水焯水去血水；

2）枸杞子用清水泡发备用，生姜切片，红枣去核；

3）将焯水后的鸽子放入炖盅中，加入适量清水，放入生姜、红枣和泡发好的枸杞子，用小火炖煮约2小时；

4）加入适量盐调味即可。

3. 花菇鸽汤

材料：鸽子1只、花菇适量、生姜3片、清水适量、盐适量

步骤：

1）鸽子洗净，用滚水焯水去血水；

2）花菇用清水泡发备用，生姜切片；

3）将焯水后的鸽子放入炖盅中，加入适量清水，放入生姜和泡发好的花菇，用小火炖煮约2小时；

4）加入适量盐调味即可。

4. 淮山鸽汤

材料：鸽子1只、淮山适量、枸杞子适量、生姜3片、清水适量、盐适量

步骤：

1）鸽子洗净，用滚水焯水去血水；

2）淮山去皮切块，生姜切片，枸杞子用清水泡发备用；

3）将焯水后的鸽子放入炖盅中，加入适量清水，放入生姜、泡发好的枸杞子和淮山块，用小火炖煮约2小时；

4）加入适量盐调味即可。

5. 红烧鸽汤

材料：鸽子1只、老抽适量、生姜3片、料酒适量、清水适量、盐适量

步骤：

1）鸽子洗净，用滚水焯水去血水；

2）生姜切片；

3）将焯水后的鸽子放入炒锅中，加入适量清水、生姜片和料酒，烧开后转小火炖煮约1小时；

4）将炖煮好的鸽子取出备用，将锅中的汤倒入炖盅中，加入老抽调色，再放入鸽子，用小火炖煮约30分钟；

5）最后加入适量盐调味即可。

五、适量食用，不适宜过量

鸽子汤虽然营养价值较高，但食用时也需要注意适量搭配，避免过量食用引起不适。尤其是孕妇和老年人等身体较为虚弱的群体，应在医生的指导下合理地食用，避免因鸽子汤中蛋白质含量较高而诱发身体不适。

总结：

鸽子汤作为一道口感鲜美且有营养的美食，制作时需要注意选材、搭配、时间等多个方面的细节。同时，由于不同品种的鸽子有着不同的肉质和口感特点，因此在选择食材时也需要慎重考虑。适量的食用鸽子汤，可以滋润身体、滋养皮肤，但过量食用则会产生反作用，因此在食用时也要注重分寸。