香肠发酸是什么原因,为什么香肠会发酸？

为什么香肠会发酸？

摘要：

家庭里常常会有肠类食品，如香肠，其建议在0-10度的温度内低温保存。但是，人们总会发现有时候过了保质期后，香肠就会变质，发酸。这是为什么呢？

正文：

一、储存不当

如果香肠没有被储存在正确的温度下，就会有可能变质。香肠常常在0-10摄氏度的低温保存下产生。如果香肠在冰箱中没有被放置在最佳的低温区域，就可能出现杂菌不断繁殖的情况，使它变质。

二、空气接触

如果香肠因包装不当而暴露在空气中，就会更容易变质。此外，长时间暴露在氧气中，空气中的细菌会破坏食品，即便是低温保存的食品也一样。

三、添加剂不当

为了控制食品发酵和防止变质，很多食品添加剂被添加。如果这些添加剂的稳定性不达标，或者添加量不够，就会致使食品变质。同样，如果添加剂的种类或质量不正常也可以引起香肠变质。

四、生产过程不当

如果香肠生产过程中出现了问题，就会直接影响到香肠的质量。这些问题包括：肉类的质量不好，香肠加工的时间不够长，和厂房没有做好整洁，都会影响香肠的质量。

五、细菌污染

香肠中的细菌是绝对存在的，所以肉类就必须得经过加工过程。然而，如果细菌没有完全被杀死，或者在生产过程中有杂菌进入，就会容易导致香肠变质，发酸的情况。

结论：

在储存、生产和加工过程中，都可能会导致香肠变质和发酸的情况。因此，建议在购买香肠时，选择有高质量保障和职业生产资质的厂家生产的，避免选择不正规的厂家。以及正确地保存香肠，并不要超过保质期。这样可以避免不必要的食品变质，并减少对人体的伤害。