烟熏腊肉是许多国家的传统美食，它是将腌制好的肉经过烟熏处理制成的。然而，有时候烟熏腊肉会因为保存不当或其他原因而腐臭，让人产生疑问，烟熏腊肉臭了还能吃吗？本文将从五个方面进行详细阐述。
一、外观检验
首先，我们可以从外观上察觉烟熏腊肉是否变质，如果表面出现黄色、绿色、蓝色或其他异常颜色，或者肉表面出现奇怪的斑点、霉斑、毛发，那么这些都是烟熏腊肉变质的迹象。这时候就需要进行处理，将变质的部分剔除，只食用未变质的部分。
二、嗅觉检验
烟熏腊肉变质后，会散发出一种刺鼻的气味，我们可以通过嗅觉来判断是否变质。如果闻到肉有强烈的腥臭味或是霉味，就需要立刻丢掉。如果肉只是有一点点异味，可以将肉洗净，再用盐水或是姜汁腌制消除异味后再进行烹饪。
三、口感检验
如果黄金腿臭了，口感就相应会发生变化。变质的烟熏腊肉口感会变得墨糊，入口后会有一种异样的味道，甚至可能会让你感到恶心。如果发现烟熏腊肉变质了，除了及时加工外，切不可贪图便宜将其食用，否则可能会对身体造成不良影响。
四、质量检验
在购买烟熏腊肉时，我们应该选择有信誉的商家，选购符合食品安全法规的烟熏腊肉，选择质量上乘的烟熏腊肉，尽量避免购买廉价劣质的烟熏腊肉。如果有条件，我们甚至可以自己制作腊肉，这样保证品质安全又大大增加了美食的乐趣。
五、食用时间
即使是好的烟熏腊肉，新鲜出锅也有可能会有些味道，不要着急食用，应将其放置一会儿，等待其油脂等香味散发出来后再用上餐。同时，大家需要注意食用时间，在保存好腊肉的前提下，尽快食用是最好的选择。
综上所述，烟熏腊肉出现臭味并不意味着不能食用，可以从外观、嗅觉、口感、质量和食用时间等五个方面进行检验。但是为了健康和安全起见，如果烟熏腊肉的臭味过于刺鼻，建议及时停止食用，并将其处理掉，以免对身体造成伤害。
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更新时间：2023年07月10日
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