汤圆冷水下锅还是热水下锅,汤圆下锅，要用冷水还是热水？

汤圆下锅，要用冷水还是热水？

摘要：

汤圆作为年节必备的传统食品，无论是在家庭还是在餐馆里都备受青睐。然而，汤圆下锅时是否要用冷水或热水却成为了一个有争议的话题。本文将从食用效果、口感、营养价值、烹饪时间和便捷程度五个方面，详细探讨使用冷水和热水煮汤圆的利弊。

一、热水煮汤圆

热水煮汤圆是目前流行的方法，因为使用热水煮能让汤圆迅速熟透，更利于食用。而且，热水可以带走汤圆表面的粘性，让汤圆更加柔软有弹性，口感更好。此外，热水煮汤圆的烹饪时间很短，只需要2-3分钟左右即可完成。最后，热水煮汤圆对于那些在厨房有经验的人来说，也很方便快捷。

然而，也有一些缺点。第一，热水可能会破坏汤圆中的营养成分，比如按照阴历元宵节是用糯米制作原因上理着道理，糯米是含有植物性蛋白质和碳水化合物的重要食材，如果热水煮，则会让其中的一部分营养成分流失。 第二，热水煮汤圆虽然简单快捷，但是如果时间掌握不好，汤圆很容易外熟内生，口感偏硬而不好吃。

二、冷水煮汤圆

冷水煮汤圆这种方式不少人都想要尝试，因为这是一种新的煮法。与热水相比，使用冷水煮汤圆可以更好地保留汤圆中的营养成分，因为冷水不会让它们流失。此外，冷水煮汤圆需要较长时间，这样可以更好地使汤圆煮熟，内外熟透。经过冷水的洗涤，汤圆口感更加顺滑细腻，带有吉祥如意的红豆馅，和各种风味的汤汁，在寒冷天气里来上一口，暖意盎然。

但是，这种方法同样有缺点。首先，冷水煮汤圆需要等待至少6-8分钟才能煮熟，时间较长，不方便。其次，使用冷水煮汤圆会让汤圆更加粘性，对于口感略显柔软而言，这并不是个好的选择。

三、食用效果

在吃汤圆时，很多人注重的是美味和口感。如果是追求快捷的人士，可以选择使用热水煮汤圆，因为它可以快速煮熟，口感也更好。在口感上，热水煮汤圆稍显硬一些，但是比较柔软，而且不会太黏。不过如果你是一个讲究口感滑嫩、Q弹的人，可以选择使用冷水煮汤圆，因为冷水洗过，一方面能够把表面的粘性减少，另一方面，等烧开后再继续煮熟，这样就能吃到更加顺滑的口感。

四、营养价值

汤圆是一种传统的中国年节美食，由糯米粉制作而成，它本身就含有大量的碳水化合物和植物性蛋白质。而使用热水煮汤圆的方式，在烹饪过程中可能会让一些营养成分流失，而使用冷水煮汤圆，则因洗涤的过程可以让糯米粉的表面吸水，让汤圆从外到里煮熟，更好地保留营养成分。

每100克汤圆含有碳水化合物约53克，烹调前后的营养大致如下:

热水煮汤圆

基础营养成分：热量154千卡、蛋白质2.5克、脂肪0.4克、碳水化合物35.2克、纤维素0.7克；

冷水煮汤圆：基础营养成分：热量132千卡、蛋白质3.3克、脂肪0.5克、碳水化合物26.8克、纤维素0.6克；

五、便捷程度

热水煮汤圆的便捷程度不用多说，因为只需要烫一下就行了，非常简单易操作。而使用冷水煮汤圆就有些困难了，从准备原材料到煮熟可能需要25分钟左右，但是因为馅料和糯米有着各种不同的口感和风味，好好把它们展现给客人也有自己的价值。当然这点困难并不是特别的大，因为只要先准备好材料，再煮熟，也很方便。

结论：

综上所述，到底使用冷水还是热水煮汤圆所侧重的不同，一个是口感柔软顺滑，营养保存完好；一个则是爽口口感和快捷实用等等，应该根据个人口感和需求来选择适合自己的煮法。不过无论是用哪种方法煮汤圆，如果取得适当的火候和技巧，都可以吃到非常美味的汤圆。