橙子蒸着吃会破坏维C吗,橙子蒸着吃会影响维C吸收吗？

橙子是一种富含维C的水果，但很多人喜欢把它蒸着吃。那么，橙子蒸着吃会影响维C的吸收吗？下面从多个方面进行详细的阐述。

一、维C的含量不会改变

橙子内含有丰富的维C，经过蒸煮并不会改变维C的含量。研究表明，维C的稳定性较高，在烹调过程中能够保持相对稳定的水平。因此，橙子蒸着吃，不会对维C的含量产生影响。

二、维C的释放会受到影响

橙子内的维C存在于细胞的细胞壁中，烹调过程会使其细胞壁破裂，维C会逐渐从细胞中释放出来。通过蒸煮，橙子的细胞壁可能会破裂不完全，释放的维C会减少。因此，尽管橙子的维C含量不会改变，但蒸煮可能会影响到维C的释放。

三、橙子皮的维C含量更高

橙子内的维C不仅存在于果肉中，还集中在橙子的外皮中。在蒸煮橙子时，橙子的外皮很容易被扔掉或被忽视。然而，橙子皮的维C含量比果肉更高。因此，如果您想摄取更多的维C，可以在蒸煮橙子前，将橙子的外皮切成小块，一起食用。

四、维C易受热破坏

尽管蒸煮不会改变橙子内含的维C含量，但维C易受热破坏。高温和长时间的加热会导致维C的破坏和流失。因此，在烹调橙子时，应该尽量控制烹调时间和温度，以保持维C的稳定性。

五、其他因素影响维C的吸收

除了烹调对维C的影响外，许多其他因素也会影响维C的吸收。例如，维C易受氧化和光照的影响，也会在加热、烧烤和烹调时损失。此外，维C还需要其他营养素，如铜、锌和铁等才能被充分吸收利用。

结论：

橙子蒸着吃不会影响维C的含量，但是可能会影响维C的释放和吸收。此外，在烹调橙子时应注意烹调时间和温度，并同时摄入其他营养素，才能最大限度地利用橙子中的维C。