江中猴头菇饼干是一种以猴头菇为主要原料制成的饼干，猴头菇是一种具有营养价值和药用价值的食用菌，富含蛋白质、膳食纤维、多种氨基酸、维生素和微量元素等营养成分，具有多种保健和药用功效。
江中猴头菇饼干具有以下几个功效和作用：
- 养胃助消化：猴头菇中富含多种氨基酸和膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，增强胃肠消化功能，有助于缓解胃痛、胃酸过多、消化不良等胃肠道问题。
- 调节血糖：猴头菇含有多种多糖类物质，可以降低血糖，预防和改善糖尿病等代谢性疾病。
- 抗菌消炎：猴头菇中含有多种抗菌活性物质，具有抑制病菌生长和消炎作用，可以预防和缓解感染性疾病。
- 免疫调节：猴头菇含有多种多糖类物质和β-葡聚糖等免疫活性成分，可以增强机体免疫力，预防和缓解免疫相关性疾病。
总体来说，江中猴头菇饼干以猴头菇为原料，富含营养成分和多种药用活性成分，具有多种保健和药用功效，有助于养胃助消化、调节血糖、抗菌消炎、免疫调节等方面。但需要注意的是，饼干中还含有其他配料和添加剂，过量食用可能会增加糖分和热量摄入，不利于健康。建议适量食用，并在医生或营养师的指导下选择合适的食品。